Tradizione culinaria dell’entroterra

Sebbene la Sicilia sia un’isola e possa quindi sfruttare i mari che la circondano per completare buona parte della propria proposta culinaria, molte aree dell’entroterra sono state per secoli piuttosto isolate dalle zone costiere. La scarsa accessibilità alle risorse offerte dal mare ha fatto si che in queste zone della regione venissero sviluppate e perfezionate ricette di verdura e carne dal sapore inconfondibile. Enna è proprio una di quelle città che per molto tempo non avuto contatti semplici con le aree costiere e perciò la tradizione culinaria tipica è più che altro costruita su materie prime di terra anche piuttosto povere. Ancora una volta la tradizione ha permesso quindi di sviluppare ricette di prim’ordine. Ovviamente fra le proposte di terra più celebri della regione spicca fra tutte la caponata di melanzane, peperoni e cipolla, ma questa non è la sola ricetta di terra che viene presentata nel nostro ristorante storico a Enna. Qui infatti avrete modo di apprezzare anche alternative meno note che includono piatti di carne saporiti che affondano le proprie radici nelle origini pastorizie della zona.